Recettes traditionnelles

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge (pâte de soja fermentée)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché
  • 1 steak de surlonge de 12 onces (3/4 à 1 pouce d'épaisseur)
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre entières, concassées
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique

Préparation de la recette

  • Mélanger la moitié de la coriandre hachée, le beurre, les oignons verts hachés, le vinaigre de riz, le miso rouge, le gingembre émincé et la sauce soja dans un petit bol. Réserver la sauce miso.

  • Saupoudrer les deux côtés du bifteck de surlonge de graines de coriandre concassées et de poivre noir moulu, en appuyant pour faire adhérer. Chauffer l'huile de sésame asiatique dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le bifteck de surlonge; cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer le bifteck sur la surface de travail; réservez la poêle. Trancher le steak; disposer sur des assiettes. Ajouter la sauce miso et le saké dans la poêle; faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et réduit à 1/4 tasse, en fouettant souvent, environ 1 minute. Verser la sauce au beurre miso sur les steaks. Saupoudrer du reste de coriandre hachée.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 453,9 % Calories provenant des lipides 58,5 Lipides (g) 29,6 Lipides saturés (g) 14,6 Cholestérol (mg) 123,9 Glucides (g) 5,5 Fibres alimentaires (g) 2,6 Sucres totaux (g) 2,1 Net Glucides (g) 2,9 Protéines (g) 37,3 Sodium (mg) 614,2 Section des avis

La recette que j'adore

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
* 1 oignon moyen, haché
* 1 cuillère à soupe de carotte moyenne, hachée finement
* 2 grosses gousses d'ail, hachées, divisées
* 2 cuillères à soupe (ou plus) de poudre de curry
* 1 tasse de lentilles vertes françaises
* 4 1/4 tasses (ou plus) d'eau, divisée
* 1 boîte de 15 à 16 onces de pois chiches (haricots pois chiches), égouttés, rincés
* 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
* 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
* 2 oignons verts, tranchés finement
* 1 citron coupé en 6 quartiers


Informations sur les ingrédients
Les lentilles vertes françaises sont petites, vert foncé et tachetées de noir, elles peuvent être trouvées dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.

Préparation


Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte saupoudrer de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Ajouter la moitié de l'ail haché en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns, environ 4 minutes de plus. Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de curry et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les lentilles et 4 tasses d'eau. Saupoudrez de sel et de poivre. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
*
Pendant ce temps, réduire en purée les pois chiches, le jus de citron, 1/4 tasse d'eau, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et l'ail restant dans le robot.
*
Ajouter la purée de pois chiches et le beurre à la soupe aux lentilles. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la poudre de cari supplémentaire, si désiré. Ajouter de l'eau par 1/4 de tasse pour diluer jusqu'à la consistance désirée. À FAIRE La soupe peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance. Refroidir, couvrir et réfrigérer. Réchauffez-vous avant de continuer.
*
Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer d'oignons verts tranchés finement et servir avec des quartiers de citron.

Lire la suite http://www.bonappetit.com/recipes/2010/12/curried_lentil_soup#ixzz168j9RKek

Cari de Crevettes et Noix de Coco avec Haricots Verts

Réservez 2 tasses de curry à utiliser dans les quesadillas épicées aux crevettes (cliquez pour la recette).
4 portions

* PRÉPARATION : 35 minutes
* TOTAL : 35 minutes


Cari de Crevettes et Noix de Coco avec Haricots Verts
Ingrédients

* 3/4 ​​livre de haricots verts, parés, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce
* 3 tiges de citronnelle
* 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
* 2/3 tasse d'échalotes hachées grossièrement
* 1/4 tasse de piments jalapeño épépinés grossièrement hachés
* 2 cuillères à soupe de poudre de curry indien (type Madras)
* 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché grossièrement
* 1/4 tasse de basilic frais haché grossièrement et de feuilles tranchées (pour la garniture)
* 1/4 tasse d'eau
* 2 cuillères à soupe d'huile végétale
* 2 tasses de lait de coco non sucré en conserve
* 2 1/2 livres de crevettes moyennes non cuites, décortiquées, déveinées
* Quartiers de lime

*
Informations sur les ingrédients
La citronnelle, une plante herbacée à tige verte et à racine blanche, est vendue dans certains supermarchés et sur les marchés asiatiques. Si vous n'en avez pas, utilisez 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé.

*
Cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 3 minutes. Égoutter. Couper 2 pouces du bas de chaque tige de citronnelle et jeter les dessus. Trancher finement les morceaux du bas et les placer dans le robot. Ajouter les 5 ingrédients suivants, le basilic haché et 1/4 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
*
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit sèche, de 2 à 3 minutes. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient juste opaques au centre, environ 5 minutes. Ajouter les haricots verts en remuant pour réchauffer. Assaisonner le curry de sel et de poivre. Transférer 2 tasses de curry dans le couvercle du bol, réfrigérer et réserver pour les quesadillas. Transférer le reste du curry dans un bol de service et garnir de basilic. Servir avec des quartiers de lime.

Lire la suite http://www.bonappetit.com/recipes/2010/12/shrimp_and_coconut_curry_with_green_beans#ixzz168gMsQYH

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Si le saké n'est pas disponible, remplacez-le par du vermouth sec. La pâte de miso a un goût étonnamment bon avec du beurre. La variété rouge a une saveur plus piquante que le miso jaune ou blanc et se marie très bien avec la viande.
2 portions

* PRÉPARATION : 25 minutes
* TOTAL : 25 minutes

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen
décembre 2010
Ingrédients

* 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, divisée
* 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
* 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
* 1 cuillère à soupe de miso rouge (pâte de soja fermentée)
* 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé émincé
* 1 cuillère à café de sauce soja
* 1 steak de haut de surlonge de 12 onces (3/4 à 1 pouce d'épaisseur)
* 2 cuillères à café de graines de coriandre entières, concassées
* 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
* 2 cuillères à soupe de saké


Mélanger la moitié de la coriandre hachée, le beurre, les oignons verts hachés, le vinaigre de riz, le miso rouge, le gingembre émincé et la sauce soja dans un petit bol. Réserver la sauce miso.

Saupoudrer les deux côtés du bifteck de surlonge de graines de coriandre concassées et de poivre noir moulu, en appuyant pour faire adhérer. Chauffer l'huile de sésame asiatique dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le bifteck de surlonge jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer le bifteck dans la poêle de réserve de la surface de travail. Trancher le steak disposer sur des assiettes. Ajouter la sauce miso et le saké au mélange dans la poêle jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et réduit à 1/4 tasse, en fouettant souvent, environ 1 minute. Verser la sauce au beurre miso sur les steaks. Saupoudrer du reste de coriandre hachée.

Lire la suite http://www.bonappetit.com/recipes/quick-recipes/2010/12/coriander_crusted_steak_with_miso_butter_sauce#ixzz168d5EObZ


Ingrédients

  • Pour l'aïoli :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (on adore Edmond Fallot)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 grosse gousse d'ail, râpé ou haché finement
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'huile de canola
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • Pour le poisson :
  • 4 (8 onces) morceaux de morue charbonnière avec peau (morue noire)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Pour les Verts :
  • 2 bouquets de bette à carde ou tout autre légume vert, coupé en morceaux de 2 pouces
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, haché
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Risotto à la courge butternut, poireaux et basilic (page 54)

De Bon Appétit Magazine, décembre 2010 Bon Appétit Magazine, décembre 2010

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Plats de riz rapides / faciles Plat principal Végétarien
  • Ingrédients: courge butternut poireaux thym riz arborio bouillon de légumes basilic Parmesan

211 avec et coriandre concassé Recettes

Saumon en croûte de coriandre et graines de moutarde (Robert Irvine)

Saumon en croûte de coriandre et graines de moutarde (Robert Irvine)

Pommes de terre nouvelles écrasées avec crème fraîche et coriandre concassé

Écrasé de pommes de terre nouvelles à la crème fraîche et à la coriandre concassé

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso

Poussins De Coriandre-Poivre Grillés Aux Poireaux Et Fenouil

Poussins De Coriandre-Poivre Grillés Aux Poireaux Et Fenouil

Thon à la coriandre, purée de panais et vinaigre balsamique 25 ans (Emeril Lagasse)

Thon à la coriandre, purée de panais et vinaigre balsamique 25 ans (Emeril Lagasse)

Salade Niçoise Au Thon Ahi Grillé

Salade Niçoise Au Thon Ahi Grillé

Agneau Tandoori

Agneau Tandoori

Gravlax (Cuisines du Réseau Alimentaire)

Gravlax (Cuisines du Réseau Alimentaire)

Blé concassé épicé et lentilles pour adultes (Michele Urvater)

Blé concassé épicé et lentilles pour adultes (Michele Urvater)

Frites au four aux graines de coriandre

Frites au four aux graines de coriandre

Steak Fries Américain Aux Graines De Coriandre

Steak Fries Américain Aux Graines De Coriandre

Chutney mangue-carotte verte au gingembre et coriandre

L'Est rencontre l'Ouest avec Ming Tsai

Cuisiner pour les enfants : soupe aux tomates et au basilic, macaroni au fromage protéiné et doigts de poulet avec sauce aigre-douce.

Le canard entier

Les parties d'un canard représentent plus que le tout. Recettes : Confit de canard asiatique avec salade de germes de pois aux agrumes, Magret de canard au chili mijoté avec racine de lotus braisée, Riz sucré et taro glacé au miel et Saucisse de canard

Souper et salade de saumon

Le déjeuner de demain avec le souper de saumon de ce soir. Recettes : Saumon poché au saké avec des restes de salade de Somen et de fenouil : Sandwich à la salade de saumon au wasabi et croustilles de taro

Sushi 303

Sushi pour une fête. Recettes : Master Sushi Riz Tempura Homard et Salade Enoki-Miso Rouleau Portabello Grillé et Poivron Rôti Maki Sushi Boeuf Charbon et Épinards Rouleau Main

Country Steak Chow Down

Un repas qui ferait pleurer un adulte. Recette : Steak de contre-filet aux cinq chilis avec hachis de bœuf salé, sauce à la moutarde épicée aux cornichons et aux oignons.

Dîner asiatique maison

Spécial plaque bleue est ouest. Recette : Pain de viande de porc à l'asiatique avec sauce au vin rouge et aux champignons Croque Monsieur

L'est éclaire l'ouest 2

Des plats occidentaux éclaircissants avec des ingrédients et des techniques orientaux. Recettes : Salade de concombre, céleri-rave et agrumes avec flétan chaud en croûte de coriandre et nouilles de riz et bouillon au gingembre

Cuisine du week-end pour la semaine

Cuisine du week-end pour la semaine : poulets au four avec du sel avec ragoût de légumes et champignons printaniers, restes de pâtés au poulet au basilic et salade de poulet, de tomates et de pâtes avec vinaigrette au basilic.

Cuisson en temps réel - hors du réfrigérateur et du garde-manger

Ming Wings It : Carpaccio de pétoncles, Tempura de pétoncles et shiitake dans un bouillon de noix de coco thaï et Longe de porc au miso poêlé avec purée de Fingerlings à l'ail.

Célébrer les pommes de terre

Donner aux pommes de terre le traitement royal. Recettes : Caviar Sterling Gold, Saumon Fumé et Pommes de Terre Napoléon Croûte de Filet de Bœuf aux Champignons Truffés et Ragoût d'Épinards

Spectacle de sauce de soja

Le côté plus subtil du soja. Recettes : Poussin Rôti au Miel sur Purée de Betteraves au Raifort et Sauce au Beurre de Soja Ailes de Poulet au Soja Chaud

Desserts Est Ouest 101

Recettes : Tartelette au chocolat aigre-doux avec crème anglaise et glace à la vanille

Carré d'agneau est-ouest

La marinade secrète de Ming pour Rack of LaASmb. Recettes : Carré d'agneau de Nouvelle-Zélande grillé avec gratin de légumes racines aux cinq épices et demi-glace à l'anis étoilé

Bol de riz

Le riz, le long et le court de celui-ci. Recettes : Boulettes de riz à la vapeur avec salsa épicée à la mangue Poulet et potée de riz à la saucisse

East Lightens Moine "Osso Buco"

L'Est allège l'Osso Buco. "Osso Bucco" Rôti au Four de Moine avec Pommes de Terre Fouettées aux Herbes et Gremolata.

Ready Set Cook avec Philippe Chin

Improviser un repas avec Philippe Chin : Sauté de moules aux épices asiatiques et aubergines Sauté de canard Deux façons - Magret de canard poêlé à l'huile d'olive aux herbes Cuisse de canard pochée au risotto de betteraves rouges et coulis de betteraves jaunes Gâteau chaud au chocolat sans farine et crème au cognac.

Fruits de mer des amateurs de viande

Dîner de fruits de mer pour les amateurs de viande : « Steak » de thon en croûte multi-épices avec sauce aux haricots noirs et au beurre de shiraz, pommes de terre shiitake et Yukon Gold rôties et salade de germes de pois aux agrumes.

Deux soupes épicées

Deux soupes sous épicées. Recettes : Soupe aigre-douce de potiron à la crème de cibouletteSoupe de tomatilles à la salade de chayotte

Poulet et boulettes asiatiques

Recettes : Nouilles de poulet aux cinq épices et boulettes de shiitake

Salades Asiatiques

Salades asiatiques bi-côtières. Recettes : Salade de chou au bœuf mariné à la thaïlandaise avec vinaigrette chaude aux échalotes Salade de pomelo au homard Yu Sang

L'Est rencontre le Portugal

Recettes : Porc de l'Alentejana et palourdes à la façon est-ouest

Huîtres 5 façons

Recettes : Demi-coquille avec mignonette de citronnelle BBQ Chipolte Kaffir-Coco Stew Shooter Shiso Tempura


Comment utiliser la morue charbonnière

La zibeline est polyvalente et sa teneur élevée en matières grasses la rend indulgente pour le cuisinier novice, car la graisse agit comme un tampon contre la surcuisson. Sa teneur en matières grasses en fait également un candidat de choix pour fumer.

Attention, ce poisson a de gros os d'épingle, qui sont de petits os incurvés qui longent la ligne médiane du poisson. Ils doivent être retirés avant d'aller plus loin dans votre préparation. Pour ce faire, avec une paire de pinces à bec effilé.

Comme Sushi ou Crudo : Vous aimez le thon toro gras ou la poitrine de saumon dans les restaurants de sushis ? Alors vous allez adorer la morue charbonnière crue. Il est également luxueux habillé à table avec un soupçon de citron Meyer et de sel marin. N'utilisez pas de morue charbonnière pour le ceviche, mais ce plat se marie mieux avec du poisson maigre.

Sur le grill: Encore une fois, la graisse est un sauveur ici. Il vous permet de plaquer un filet de zibeline sur un gril chaud sans trop vous soucier qu'il se transforme en poisson séché si vous détournez le regard trop longtemps. Mais sa texture fine signifie que vous devez utiliser une cage ou au moins avoir le gril bien huilé.

Poêlée : Un simple sauté vous permet de savourer la profondeur de la morue charbonnière, qui offre une sensation en bouche plus riche et une finale plus longue qu'un poisson maigre.

Confit : Pocher lentement la morue charbonnière dans de l'huile d'olive ou dans une autre sorte d'huile. Vous aimez le thon lent poché à l'huile ? Alors vous allez adorer le même traitement avec la morue charbonnière.


Utilisez des huiles saines (comme l'huile d'olive et de canola) pour la cuisson, sur la salade et à table. Limitez le beurre. Évitez les gras trans.

Buvez de l'eau, du thé ou du café (avec peu ou pas de sucre). Limitez le lait/les produits laitiers (1-2 portions/jour) et le jus (1 petit verre/jour). Évitez les boissons sucrées.

Plus il y a de légumes &mdash et plus la variété &mdash est grande, mieux c'est. Les pommes de terre et les frites ne comptent pas.

Mangez beaucoup de fruits de toutes les couleurs

Choisissez du poisson, de la volaille, des haricots et des noix, limitez la viande rouge et le fromage, évitez le bacon, la charcuterie et autres viandes transformées.

Mangez une variété de grains entiers (comme du pain de blé entier, des pâtes à grains entiers et du riz brun). Limitez les céréales raffinées (comme le riz blanc et le pain blanc).

Intégrez l'activité physique à votre routine quotidienne.

Une mise à jour mensuelle remplie d'actualités nutritionnelles et de conseils d'experts de Harvard, tous conçus pour vous aider à manger plus sainement. Inscrivez-vous ici.

Explorez le guide téléchargeable contenant des conseils et des stratégies pour une alimentation saine et un mode de vie sain.


Carré d'agneau en croûte de romarin et coriandre

sert six à huit

2 carrés d'agneau, parés et à la française*
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 1/2 cuillères à café de grains de poivre noir
1 1/2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à soupe de romarin frais haché finement
Zeste d'un citron
Huile d'olive, pour arroser

Rincez l'agneau et séchez-le avec du papier absorbant. Faire griller les graines de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées environ 1 à 2 minutes. Transférer les graines de coriandre grillées et le poivre noir dans un moulin à épices (ou avec un mortier et un pilon) et broyer finement. Transférer dans un petit bol et incorporer le sel, le romarin haché et le zeste de citron. Frotter sur la viande des carrés d'agneau en utilisant tout l'assaisonnement. Faire mariner/faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et aussi longtemps qu'une nuit recouverte d'une pellicule de plastique sans serrer. Sortir du réfrigérateur 45 minutes avant de griller pour enlever le froid de la viande.

Configurez le gril pour deux zones de chaleur - cuisson directe et indirecte à feu moyen-élevé. Badigeonner et huiler les grilles lorsque vous êtes prêt à griller.

Verser de l'huile d'olive sur les deux côtés de la viande, puis couvrir légèrement les os d'agneau nus avec du papier d'aluminium pour les empêcher de brûler. Placez les grilles côté gras vers le haut sur le côté direct du gril. Cuire pendant 8 minutes, retourner et cuire pendant 2 minutes pour obtenir un peu de carbonisation sur la croûte – attention aux flambées. Ensuite, mettez les côtes debout, appuyées l'une contre l'autre, et faites dorer les extrémités pendant quelques minutes. Déplacez-vous du côté indirect du gril, couvrez et poursuivez la cuisson environ 10 minutes supplémentaires. L'agneau sera cuit lorsque la température interne de la viande atteindra 130 °F pour une cuisson mi-saignante. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes avant de couper en portions de côtelettes.

*Les carrés d'agneau à la française ont eu la viande grattée des os pour une meilleure cuisson et une présentation plus attrayante. Demandez à votre boucher de tailler et de français les grilles pour vous ou regardez cette vidéo de Cuisine fine pour essayer vous-même.


Steak en croûte de coriandre avec sauce au beurre miso - Recettes

Enchiladas BBQ au canard confit
Sauce à la crème au fromage Pepper Jack
10.5

Brie au four
Vinaigrette de truffes au miel et compote de myrtilles locales
8.5

Crevettes géantes et gruau
Bouillon BBQ au chili fumé de l'Arkansas avec gruau de cheddar moulu (SG)
11.5

Pétoncles poêlés (1/2 commande)
Style Piccata, avec gruau de fromage cheddar moulu sur pierre (SG)
15.

Saumon fumé et salé maison
Creole Caper Remoulade & Crostini grillé (SG sans crostini)
9.5

Huîtres frites au babeurre
Sauce épicée à la moutarde et aux prunes
15.5

Tennessee Purple Hull Houmous aux pois
Avec du pain plat fait maison (GF sans pain plat)
8.

Assiette de fromage
Olives marinées, pacanes épicées, houmous Tennessee Purple Hull, trois fromages au choix du chef (SG sans craquelins)
12.

Salades

Salade tiède de champignons sauvages
Champignons Grillés, Mélange de Printemps, Noix Épicées, Fromage Gorgonzola, Vinaigrette Balsamique Aux Noix (SG)
11.5

Quartier de laitue iceberg
Bacon fumé au bois de pommier, tomates braisées à l'huile d'olive, vinaigrette au fromage bleu aux pacanes grillées
9.

Salade tiède de chèvre en croûte de noisettes
Fromage de chèvre Bonnie Blue Farm, poires grillées, mesclun, vinaigrette aux pommes et au champagne
9.5

Salade tiède de chou braisé
Pommes Pochées, Fromage Bleu, Noix De Pin Grillées, Vinaigrette Xérès Grenade
10.5

Salade César
Laitue romaine croustillante, croûtons de semoule de maïs et herbes du Mississippi moulus sur pierre et fromage Parmigiano-Reggiano (SG sans croûtons)
7.

Salade verte composée
Légumes verts frais, concombres, tomates, oignons rouges et vinaigrette de vin rouge vieillie (SG)
6.

Entrées

Pétoncles poêlés
Style Piccata, gruau de fromage cheddar moulu sur pierre, haricots verts sautés (SG)
30.

Bar du Chili poêlé
Glaçage à l'orange et au soja, bouillon de miso, risotto aux champignons shiitake, épinards sautés
32.

Magret de canard grillé en croûte de coriandre
Glaçage chaud aux prunes épicées, tomates vertes rôties, lentilles, haricots verts sautés
29.

Poisson-chat en croûte de patates douces
Moutarde créole au miel, macaroni au fromage, chou vert braisé
23.

Saumon Sauvage Grillé
Beurre De Sorgho Local, Risotto Aux Noix De Pécan Grillées & Aux Herbes Fraîches, Asperges Grillées (SG)
26.5

Pâtes aux fruits de mer
Poisson Noirci, Sauce Crème Tomate Locale, Parmesan, Épinards, Herbes Fraîches
22.

Surlonge d'agneau grillé
Demi-Glace Mojito, Pommes de Terre Fingerling Confites avec Fromage de Chèvre aux Herbes, Asperges Grillées (SG)
32.

Osso Buco de porc braisé aux épices créoles
avec gruau de cheddar moulu sur pierre et chou vert épicé
27.

Faux-filet poêlé
Glaçage Habanero Mangue, Sauce Chili Vert, Cheddar Blanc & Pommes De Terre Caramélisées Au Gratin, Asperges Grillées (SG)
29.

Strip New York Grillé
Beurre composé de fromage bleu, trio de pommes de terre rôties aux épices créoles avec saucisse d'andouille, asperges grillées (SG)
27.

Filet De Boeuf Grillé
Demi-Glace Ruby Port, purée de pommes de terre Yukon Gold avec bacon croustillant Benton & poireaux, asperges grillées (SG)
30.

Poitrine de poulet fermier grillée d'Ashley Farms
Sauce Marsala Aux Champignons
Purée de pommes de terre Yukon Gold à l'ail rôti
Épinards sautés (SG)
24.

Assiette Végétarienne Trust Me
Ingrédients du marché les plus frais disponibles
Préparé de manière créative (GF sur demande)
22.


Voir la vidéo: Sauce Satay aux cacahuètes - Cooking With Morgane (Janvier 2022).