Recettes traditionnelles

Recette de chèvre au curry jamaïcain

Recette de chèvre au curry jamaïcain

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry

Ce repas jamaïcain en une seule casserole contient des cubes de chèvre marinés, parfumés de piments épicés, de poudre de cari et d'ail, cuits lentement avec des pommes de terre, des oignons et du céleri jusqu'à tendreté.

35 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 900 g de viande de chèvre coupée en cubes
  • 2 piments forts frais, épépinés et hachés
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes, ou plus au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h44min ›Temps supplémentaire :1h de marinade › Prêt en :2h59min

  1. Mélanger les cubes de chèvre, le piment, la poudre de cari, l'ail, le sel et le poivre noir dans un bol. Couvrir et réfrigérer pour permettre aux saveurs de se mélanger, 1 heure à toute la nuit.
  2. Retirer le mélange de viande de chèvre du bol et sécher en tapotant en réservant la marinade. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Cuire la viande par lots, en la faisant dorer de tous les côtés, 5 à 6 minutes par lot. Transférer la viande dans une assiette. Ajouter l'oignon et le céleri dans la casserole; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, de 4 à 6 minutes.
  3. Incorporer la viande de chèvre dorée au mélange d'oignons. Ajouter la marinade réservée, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure. Incorporer les pommes de terre; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres, de 35 à 45 minutes de plus.
  4. Retirer la casserole du feu, écumer le gras de surface et retirer la feuille de laurier.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par Kim's Cooking Now!

Cela nous a beaucoup plu, mais c'était un peu trop "poivré" pour nous. J'ai utilisé des jalapenos, comme le présentateur (parce que je suis une mauviette aux épices) - mais je pense que les miens étaient super chauds, car ma peau brûle encore d'avoir enlevé les côtes et les graines. La prochaine fois, je le réduirai à un seul (et utiliserai des gants) ! J'ai ajouté quelques carottes et je les ai cuites dans mon four hollandais en fonte, d'abord sur la cuisinière, puis dans un four à 250 degrés pendant 3 heures. La viande de chèvre est tombée de l'os. Nous l'avons mangé avec du pain, mais cela irait aussi très bien avec du riz. Merci d'avoir partagé cette recette !-11 juil. 2016

par missg2u

J'ai adoré et mon mari aussi... J'ai apporté plusieurs modifications à la recette originale. J'ai utilisé plus de poudre de curry et je ne sais pas combien de plus car je suis un cuisinier à vue non mesuré. J'ai utilisé du riz, des pois surgelés et des carottes au lieu de pommes de terre. Je n'ai pas utilisé de poivre de Cayenne, j'ai utilisé un assaisonnement jerk pour la chaleur. Je l'ai fait cuire plus longtemps et j'ai utilisé plus de liquide et je l'ai laissé cuire jusqu'à ce qu'il soit juste assez pour ajouter mes légumes que je l'ai remis à bouillir et quand cela a été fait, j'ai ajouté mon riz minute, puis je l'ai éteint. Bon goût.-25 mars 2018


COMMENT CUIRE UNE AUTHENTIQUE RECETTE DE CHÈVRE AU CURRY JAMACAIN / RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE

#currygoat #currriedgoat #Currymutton #diner
Cette vidéo détaillée vous montre comment nettoyer, assaisonner et cuire la chèvre au curry jamaïcain. Cette authentique recette de chèvre au curry jamaïcain est pleine de saveur, tendre jusqu'à l'os et incroyablement délicieuse. Une cuisine jamaïcaine à ne pas manquer ! Si facile à faire. Cette chèvre au curry jamaïcain est l'un de mes plats jamaïcains préférés. Je ne peux pas en avoir assez.
Cette chèvre au curry des Caraïbes riche et délicieuse est mieux servie avec du riz et des pois à base de viande de chèvre copieuse mijotée jusqu'à ce qu'elle soit extra tendre, des épices fraîches et tellement de saveur! Goûtez aux îles !
#style jamaïcain
PRENDRE PLAISIR. #heureux jours

Ingrédients
4 lb de viande de chèvre
1 cuillère à café de sel
4 tige de thym
1 cuillère à soupe. Assaisonnement tout usage
1/2 piment doux (deux couleurs différentes)
1 grosse pomme de terre
1 cc de paprika
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre
1 carotte
3 cuillères à café de mélange de saison verte
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 escalope de tige
1 cuillère à café de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de poudre de curry Betapac
6 graines de piment
1/2 c. Poivre noir
1 piment Scotch bonnet
5 Gants d'ail
3 cuillères à soupe. Huile de cuisson
5 1/2 tasses d'eau
1 petit oignon

N'oubliez pas de vous ABONNER à notre chaîne !

Laissez un COMMENTAIRE ci-dessous et faites-nous part de toute autre recette que vous souhaitez nous voir faire ensuite.


DOIT MANGER! 27 aliments que vous devez avoir en JAMAQUE

Bienvenue à nouveau dans notre série de questions-réponses YouTube éducatives ! Aujourd'hui, je vais répondre à la question « Quels sont les aliments populaires à manger en Jamaïque ? » qui a été envoyée par Rilee Bones à Euguen, Oregon.

J'en ai mentionné 27, dont certains de vos favoris, y compris…

Akee & Saltfish
Poulet Jerk
Riz & Petits Pois
Chèvre au curry
Poulet au cari
Maquereau Run ‘Dun’ (Bas)
Poisson et gombo cuits à la vapeur
Calaloo à la vapeur
Soupe de Ventre de Chèvre (Eau de Manish)
Dumplings frits & Festival
Plantain Frit
Poisson frit et bammy
Fruit à pain frit (avec Ackee & Saltfish)
Igname rôtie avec poisson salé rôti
Soupe aux pieds de poulet (Oh oui !)
Beignets à la banane
Blue Draws ou Duckunno
Crevettes poivrées (de la côte sud)
Salomon Gundy
galette jamaïcaine
Bun & Fromage
Gâteau aux fruits jamaïcain
Pudding aux patates douces
Gâteau au rhum jamaïcain
ET PLUS…

#Jamaicanfood #foodsinjamaica #foodstoeat #foodfromJamaica
N'oubliez pas d'aimer cette vidéo et de la partager avec d'autres passionnés de la Jamaïque.

Vous ne recevez pas encore mes vidéos automatiquement ? Assurez-vous d'appuyer sur le bouton S'ABONNER et appuyez sur la cloche de notification pour vous assurer de recevoir mes dernières vidéos.

J'adore la Jamaïque et je veux en savoir plus sur #TheRealJamaica.
Voici les prochaines étapes …


Recette de queue de bœuf au curry du chef Noel Cunningham

Le chef Noel Cunningham, socialement connu sous le nom de Chef Cunny, est la force dynamique derrière son entreprise de restauration, Cuisine by Noel et chroniqueur au magazine cooking sense. Sa philosophie et sa passion se reflètent dans sa volonté de créer une cuisine plus saine tout en mettant en valeur la cuisine jamaïcaine avec une touche moderne.

Il est récemment apparu deux fois à l'émission Morning Live de CTV Winnipeg, Kiss102.3fm, et a été présenté dans les numéros de novembre 2015 et mars 2016 du magazine Jamaican Eats. Au cours des 12 derniers mois, il a également figuré dans le Jamaica Gleaner, le Jamaica Observer et le magazine jamaïcain. Si cela ne suffit pas, il a à son actif de nombreuses apparitions télévisées sur la chaîne jamaïcaine CVM TV: l'émission matinale de Television Jamaica Smile Jamaica, Entertainment Report, Intense, l'émission de cuisine Nyammings et Talk Jamaica Online Radio.


Recette ultime de chèvre au curry à la mijoteuse (CrockPot).

Avec un style de vie si chargé que nous avons tendance à vivre aujourd'hui, il est toujours agréable d'avoir un repas maison réconfortant qui nous attend lorsque nous rentrons à la maison. Dans cet esprit, j'ai décidé de commencer à explorer des moyens d'adapter certains de nos plats classiques des Caraïbes pour qu'ils soient préparés dans une mijoteuse. (ou mijoteuse). Avec ce Curry Goat à la mijoteuse, vous obtiendrez ce charmant curry des Caraïbes avec une tendresse à tomber des os sur laquelle maman nous a élevés. Je vous encourage fortement à essayer cette méthode de cuisson de chèvre au curry.

3 lb de chèvre
4 grosses pommes de terre (coupé en 1/4s)
1 piment scotch bonnet (couper ou laisser entier pour contrôler la chaleur)
2 cuillères à soupe d'assaisonnement vert des Caraïbes
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 gros oignon (en dés)
5 brins de thym
4-6 gousses d'ail (brisé)
3-5 tranches fines de gingembre
8 baies de piment (aka baies de piment de la Jamaïque)
1 grosse tomate (en dés)
3/4 cuillère à soupe de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 échalotes (haché)
2 cuillères à soupe d'eau

Important! Si vous faites cette recette sans gluten, veuillez parcourir la liste complète des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires spécifiques sans gluten. Surtout la poudre de curry que vous utilisez, comme certains peuvent contenir de la farine comme filtre.

J'ai utilisé de la viande de chèvre avec les os car je trouve que la saveur du plat fini est bien meilleure lorsque les os sont utilisés par rapport à la chèvre désossée. Cette recette fonctionnera également très bien avec de l'agneau. Veuillez demander à votre boucher de couper la chèvre pour vous car les os sont TRÈS durs et endommageront vos couteaux de cuisine. Lavez et séchez la chèvre et préparez-vous à commencer. BTW, retirez tous les gros morceaux de graisse et jetez-les.

Fondamentalement, vous ajoutez tous les ingrédients à la chèvre (dans la mijoteuse) et donnez-lui un bon mélange. J'ai utilisé des pommes de terre dans cette chèvre au curry car c'est un excellent moyen d'étirer le plat pour plus de gens. Coupez la pomme de terre en 1/4 & 8217s car ils voudront se désagréger pendant le long processus de cuisson.

La poudre de curry que j'ai utilisée était mon propre mélange, mais je recommande fortement les poudres de curry des Caraïbes, en particulier les mélanges de type Madras. Ou utilisez votre favori ! J'ai tranché le piment scotch bonnet car j'adore ma chèvre au curry avec un petit coup de pied. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le piment Scotch Bonnet entier, mais essayez ne pas pour le casser en cuisinant/remuant ou tu lâcheras la bête (Chauffer).

N'oubliez pas de vous laver les mains avec de l'eau et du savon après avoir remis des piments forts comme des Scotch Bonnets. La tomate peut sembler déplacée (pour certaines personnes) mais je vous assure qu'il ajoutera un équilibre acide à la richesse du curry. Il n'est pas nécessaire de laisser mariner cela si vous êtes pressé car il va cuire lentement pendant 5 heures et infuser la chèvre avec cette saveur classique de curry.

Avec 20 minutes à faire, j'ai ouvert la mijoteuse et j'ai fait quelques choses (cuit pendant 5 heures comme mentionné ci-dessus). Goûté pour le sel et ajusté. Mais avant cela, vous remarquerez une tonne de graisse à la surface (la chèvre est très grasse), faites de votre mieux pour écumer et jeter (vous pouvez utiliser une serviette en papier pour écumer facilement). Ne le versez pas dans votre évier ou il bouchera votre plomberie. Retirez le piment scotch bonnet si vous l'aviez dedans entier. Si la sauce est un peu liquide, vous pouvez cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires, mais gardez à l'esprit que vous pouvez toujours écraser quelques morceaux de pomme de terre pour épaissir les choses. Garnir de coriandre finement hachée (environ 1 cuillère à soupe – non mentionné dans la liste des ingrédients) et apprécie.


Chèvre au curry jamaïcain

1. Assaisonner la viande avec 2 cuillères à soupe de poudre de curry Dunn's River, des oignons, des oignons nouveaux, de l'ail, des poivrons, du gingembre, du thym et du sel et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit au réfrigérateur de préférence.

2. Retirez autant d'assaisonnement que possible de la viande et mettez de côté pour l'utiliser plus tard.

3. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de poudre de curry et chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé pendant 1 minute.

4. Placer la viande dans l'huile de cari et tourner fréquemment pour faire dorer et sceller. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes. (La viande peut produire de l'eau, brunir jusqu'à ce que toute l'eau soit partie).

5. Ajouter 500 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter 2 h à feu doux.

6. Ajouter l'assaisonnement et les pommes de terre à la viande et laisser mijoter encore 45 minutes. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus épaississe naturellement.

7. Servir avec du riz blanc moelleux et cuit à la vapeur.

Conseil du chef - Vous devrez peut-être écumer la couche de graisse au-dessus du curry avant de servir. Faites-le avec une grande cuillère peu profonde.


Recette de chèvre au curry jamaïcain

La chèvre au curry jamaïcain est l'un des plats les plus populaires et les plus importants qui affichent la culture jamaïcaine. La cuisson lente ou la viande de chèvre fraîche et la véritable épice au curry indien rendent ce plat délicieux. Ceci est populairement préparé lors de grands événements ou de réunions de famille.

Meilleur servi avec du riz et des pois ou du riz blanc.

Ingrédients

  • Ajouter à la liste d'achats + 2 1/2lbs de viande de chèvre
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 carotte moyenne
  • Ajouter à la liste d'achats + 1/2 cuillère à café de sel
  • Ajouter à la liste d'achats + 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Ajouter à la liste d'achats + 4 baies de piment
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 cuillère à café tout usage
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 gros oignon
  • Ajouter à la liste d'achats + 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 piment vert Scotch Bonnet
  • Ajouter à la liste d'achats + 2 tiges Escallion
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail
  • Ajouter à la liste d'achats + 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Ajouter à la liste d'achats + 3 cuillères à soupe de curry indien
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 irlandais moyen

Méthode pas à pas

Étape 1

Laver et couper les assaisonnements, irlandais, carotte.

Étape 2

Coupez la viande de chèvre en bouchées puis rincez 2 fois à l'eau courante et laissez dans le bol.

Étape 3

Ajoutez du sel tout usage, du thym séché, du poivre noir, du curry indien et massez dans la couverture de viande de chèvre et laissez reposer pendant au moins 30 minutes, cela peut être plus.

Étape 4

Après les 30 minutes, placez l'autocuiseur sur la cuisinière, ajoutez de l'huile, allumez le feu et laissez chauffer la casserole. Lorsque la casserole est chauffée, ajoutez les morceaux de viande de chèvre et faites cuire uniformément de tous les côtés. Remuer au besoin.

Étape 5

Après que tous les morceaux ont été saisis. Récupérez de l'eau dans le bol dans lequel la viande de chèvre marinait pour tout résidu d'assaisonnement et versez-la dans l'autocuiseur juste assez pour couvrir la viande. Couvrir la casserole et laisser sous pression 35 minutes à feu moyen.

Étape 6

Après avoir pressé pendant 35 minutes, éteignez le poêle et retirez l'autocuiseur du poêle et laissez toute la pression se relâcher.

Étape 7

Une fois la pression relâchée, versez le contenu du pot dans un pot assez grand et ajoutez les baies de piment, l'escallion, l'oignon, l'irlandais, les carottes, le piment Scotch bonnet et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer pour mélanger uniformément et couvrir pendant 20 à 25 minutes supplémentaires à feu moyen.

Étape 8

Remuer au besoin. Laissez cuire jusqu'à ce que l'excès d'eau ait réduit et que les carottes et les irlandais soient bien cuits et que la sauce ait épaissi et atteint à votre goût. Une fois terminé, éteignez le feu et servez.

Astuces et variantes d'ampli

La fraîcheur de la viande de chèvre déterminera le goût final. N'ajoutez pas trop d'huile lorsque vous saisissez la viande de chèvre. L'excédent laissera votre produit final gras.


Recette de chèvre au curry

2 lb (y compris les os) de viande de chèvre - coupée en cubes (l'agneau peut être utilisé comme substitut)
2 cuillères à soupe de curry en poudre
2 oignons en dés
2 oignons verts (ou oignons nouveaux)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cc de poivre
2 piments forts (idéalement scotch bonnet)
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
6 gousses d'ail hachées
2 brins de thym frais
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 lb de carottes en dés
1/2 lb de pomme de terre en dés

Préparation

Mélanger la poudre de cari, les oignons, les oignons verts, le sel, le poivre, les piments, le gingembre, le thym et une demi-tasse d'eau dans un mélangeur. Ajouter plus d'eau si les ingrédients ne se mélangent pas bien.

Frottez le mélange dans les cubes de viande, laissez mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuisson

Grattez la marinade de la viande et conservez-la pour plus tard.


Ajouter la viande et le beurre dans une poêle et faire revenir doucement.


Placez la viande dans une casserole et ajoutez les pommes de terre, les carottes et la marinade puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande.

Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (cela devrait prendre 1h - 1h30).

Portion

Servir avec du riz et des petits pois


Recette de chèvre au curry jamaïcain Simplement facile à préparer Curry de chèvre épicé

La recette de chèvre au curry jamaïcain sera en tête de liste si vous demandez un plat populaire à n'importe qui de la Jamaïque. Presque tous les Jamaïcains adorent ce plat de chèvre au curry jamaïcain. Bien que la viande de chèvre soit très populaire en Asie. et De nos jours, il devient populaire parmi les Caribéens anglophones aux États-Unis et en Grande-Bretagne, où vivent des membres de la communauté jamaïcaine ou caribéenne. En raison de son piquant, cette recette est également populaire dans les pays asiatiques.

Origine de la recette de chèvre au curry jamaïcain :

La chèvre au curry des Caraïbes est similaire au plat de curry d'agneau ou de mouton qui a été inventé en Inde, en Asie du Sud. Ce plat devient très populaire parmi les Caraïbes par l'influence de la cuisine indienne. Ce plat est populaire parmi les Caraïbes comme Indo-Caraïbe cuisine en Amérique du Nord et en Grande-Bretagne.

Recette de chèvre au curry jamaïcain Faire la recette de curry de chèvre la plus savoureuse

Y a-t-il une différence entre la viande de chèvre et la viande d'agneau ?

La viande de chèvre n'est pas populaire entre les habitants des États-Unis et du Royaume-Uni. Bien que le goût de l'agneau soit similaire à celui de la viande de chèvre. Mais la viande de chèvre est beaucoup plus saine que la viande d'agneau. viande d'agneau semble rose pâle, tandis que la viande de chèvre est de couleur rougeâtre que la viande d'agneau. Et la viande d'agneau est plus grasse que la viande de chèvre. La viande de chèvre contient donc moins de cholestérol. Et la saveur de la viande de chèvre est beaucoup plus douce que celle de la viande d'agneau. Donc, la viande de chèvre et la viande d'agneau ne sont pas les mêmes.

La viande de chèvre et la viande de mouton indienne sont-elles identiques?

La viande d'un adulte Chèvre/Mouton est appelé comme Viande de mouton . La viande de chevreau porte de nombreux noms comme cheval et cabrito ou capretto.La viande d'agneau et la viande de mouton ne sont pas les mêmes. Parce que les deux sont d'espèces différentes mais peuvent se dire proches mais pas identiques. Viande de chèvre

Quelle est la meilleure partie de la viande pour faire le meilleur curry d'agneau/chèvre/mouton ?

La partie de l'épaule de l'animal est pleine de saveur. C'est donc la meilleure portion de viande pour faire un bon plat de curry. Achetez toujours de la viande d'agneau/de chèvre/de mouton avec des os. Parce qu'avec de la viande d'os, vous donnerez une grande saveur et un bon goût à votre plat de curry.

Curry de viande indienne et Le plat de chèvre au curry jamaïcain a-t-il les deux goûts?

La recette de chèvre au curry jamaïcain est influencée par le plat de curry indien épicé d'agneau ou de mouton. Mais le plat de curry de viande indien a de nombreuses variantes. En Inde, différentes régions et communautés ont leurs recettes de curry. Certains d'entre eux sont très épicés et chauds, tandis que d'autres sont moins épicés et très doux. Mais tous ont un goût délicieux. Tous les plats de curry de viande ont une consistance assez épaisse.

D'un autre côté, le curry de chèvre jamaïcain est épicé mais pas comme le curry de chèvre indien. Mais le plat de curry jamaïcain est moins épais que le curry de viande indien et moins épicé. Le curry de chèvre jamaïcain n'obtient du piquant que les piments Scotch Bonnet. Mais c'est à vous de décider de la quantité de piments Scotch Bonnet que vous utilisez pour obtenir du piquant. Ce plat des Caraïbes est moins épicé que n'importe quel plat de viande au curry indien. Le plat de curry jamaïcain a un goût sucré et épicé mais pas piquant.

Qu'est-ce que le CURRY et pourquoi je fais ce jamaïcain curry Plat de chèvre ?

CURRY ” n'est pas comme certains le disent un ragoût fait avec le seul FEUILLES DE CURRY, Mais c'est totalement faux. Le curry est un ragoût de tout type de ragoût. Il peut être fait avec des légumes ou avec de la viande. Parfois, le curry est épais ou parfois la consistance du curry peut être mince. La consistance du curry/ragoût dépend de la culture alimentaire et de la météo. En tant qu'Indien, je prépare un ragoût de curry presque tous les jours avec des ingrédients différents. Les épices pour le plat de chèvre au curry jamaïcain sont facilement disponibles dans presque toutes les cuisines indiennes et la viande de chèvre en Inde est également facilement disponible sur le marché. J'ai donc décidé de faire ce plat de curry dans ma cuisine. En tant que curry de chèvre jamaïcain et indien, les deux ont un goût similaire. Il devient le préféré de ma famille. Ce n'est pas épicé, donc mon enfant peut aussi en profiter. J'espère qu'une fois que vous aurez essayé ce délicieux plat de chèvre au curry jamaïcain dans votre propre cuisine, votre famille et vos enfants l'adoreront aussi.


Curry de chèvre jamaïcain

La viande de chèvre est la meilleure ! Veuillez accueillir Hank Shaw alors qu'il nous guide à travers une façon merveilleusement épicée de préparer la chèvre.

« Qu'allons-nous faire de cette chèvre ? demanda Élise. Son acupuncteur Steve lui avait donné une épaule avant entière d'une chèvre d'une ferme locale.

Pourquoi pas du curry de chèvre ? C'était l'un de mes plats jamaïcains préférés en grandissant dans le New Jersey, avec ces superbes galettes de viande que les colporteurs vendaient dans les coins de New York. Riche, copieux et épicé, le curry de chèvre (souvent fait avec du bœuf à l'époque, quand la chèvre était un peu plus difficile à trouver à New York) était aussi bon par temps chaud que par temps froid.

Il s'avère que c'est l'un des grands plats de la Jamaïque, avec le poulet jerk. Quelle que soit la viande que vous utilisez, le ragoût mijoté longtemps fait un excellent usage des coupes de viande dures ou avec des os. Utilisez certainement de la chèvre si vous pouvez en trouver - regardez dans les marchés ethniques, en particulier un marché halal si votre ville en a un - mais le plat fonctionne aussi bien avec de l'agneau. Remplacez le bœuf si vous préférez.

Vous devez savoir que la poudre de curry jamaïcain est différente des currys indiens, bien qu'elles aient tendance à contenir la plupart des mêmes ingrédients : curcuma, coriandre, cumin, moutarde, cayenne, etc. Le curry jamaïcain est plus lourd sur le piment de la Jamaïque, donc si vous ne pouvez pas trouver le vrai truc, mélangez un peu de piment de la Jamaïque avec de la poudre de curry ordinaire.

Ce ragoût est-il épicé? Vous pariez, mais ce n'est pas aussi fougueux que vous pourriez le penser. Nous avons utilisé un piment habanero, et je pouvais à peine détecter la chaleur – même si Elise pouvait la sentir. Si vous aimez les plats chauds, vous pouvez utiliser jusqu'à 4 à 5 habaneros ici.

Le temps est votre ami avec le curry de chèvre. Bien qu'il soit bon fraîchement préparé, le ragoût s'approfondit avec le temps et est en fait meilleur plusieurs jours après. Il durera environ une semaine au réfrigérateur, alors faites-en un lot assez grand pour nourrir l'équipe de bobsleigh jamaïcain et mangez-le pour vos déjeuners pendant la semaine.


Voir la vidéo: How To Cook Simple Okra Stew Bamia Recipe (Janvier 2022).